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サン・ロマン『コンブ・バザン』（白）[2021] ドメーヌ・ド・シャソルネイ

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樹齢23年～91年　シャルドネ

色合いは透明感のある淡い黄金色。焼きリンゴ、ヘーゼルナッツ、ライ麦パン、みりんの香り。ワインはピュアかつ完熟したエキスが凝縮していて、塩気のあるチョーキーなミネラルと重心の低い酸が複雑に重なり骨格を形成する！

収穫日は2021年9月30日。収量は15 hL/ha！区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった！畑面積は2.5ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

2021年は、ドメーヌ創設以来最も厳しい年だった。春の遅霜とブドウの病気の蔓延によりオークセイ・デュレスは全滅。サン・ロマンは、霜と病気に加え8月末に雹が降り、収量は70%減だった。ただ、残ったブドウは、終盤フェノールが熟すのに十分な好天に恵まれたことと、少ない房にエキスが集中したこともあり、最終的に酸を多く残しながらアルコール度数13％まで持って行くことができた。醸造はいつも通り卵型セメントタンク、クヴェヴリの2つに分けて発酵・熟成を行なった。クヴェヴリは発酵がスローペースだったので、発酵中はほとんどタンクの蓋を開けずに酸化に気を遣った。出来上がったワインは、エキスに完熟味があり複雑で、アタックからフィニッシュまでの流れが良く、重心の低い酸と徐々にせり上がるミネラルが心地よい味わいに仕上がっている。前年と同じく、クヴェヴリは卵型タンクの熟成よりも酒質が柔らかく、より味わいが馴染んでいる。2013年にも通じるが、ポテンシャルがある反面、色合いの変化など酸化に敏感な面があり、早めに熟成を楽しめるミレジムとも言えるだろう。

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