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ボットゲイルリースリングクリュダルザスグラフェンレベンボトリティスレクセプション 2015Bott-Gayl Riesling Cru d'Alsace Grafenreben Bottrytis l'ExceptionNo.114698

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商品情報

白系果実、蜂蜜、ミネラルの混じり合う繊細でピュア、複雑な香り、濃密な味わいだが、瑞々しさもあり爽やか。
余韻に残る塩味と酸が引き締める、2015年ならではの高い凝縮感が印象的。10時間かけてゆっくりとプレスし、自然酵母のみで4ヶ月間発酵後、シュール・リーで7ヶ月間熟成。残糖68g/L。総酸度6.15g/L。
生産国：フランス/アルザス
品種：リースリング
容量：750ml

ドメーヌボットゲイル
Domaine Bott Geyl

フランスの年間最優秀白ワインTOP30に３年連続選ばれたアルザスの新星。

200年前に建てられたオールド・セラーが物語る名家ボット・ゲイル。14ヘクタールの畑を所有。ドメーヌがあるベブレンハイム村を中心に「アルザスの真珠」と呼ばれる一帯に集中している。5つのグラン・クリュと3つのリュー・ディ、75区画に細分化され管理される畑では、ビオディナミ栽培を行っている。

1998年から一部の区画でオーガニック栽培を始め、2002年から全ての畑をビオディナミに転換。現在、ルフレーヴやユエも参加するビオディヴァンの認証を受け、オーガニックの認証団体セーヴやエコセールのメンバーでもある。ワイン造りにおいては、「全ては上質な葡萄を収穫できるかどうかであり、醸造では、葡萄の秀逸性を保ち、可能な限りそのポテンシャルを引き出すだけ」と考える、ジャン・クリストフ・ボット。

収量も最高50hlに抑え、グラン・クリュの畑では、30-35hlと極めて低収量。また、密植度もアルザスの平均がヘクタール当たり4500本程度なのに対し、7400本とかなり高く、複雑味や深み、濃縮度に違いがでるという。キュヴェによっては最長20時間かけて、優しく抽出。糖、アロマ等の要素が綺麗で、バランスの良いジュースが得られる。圧搾後、約24時間、6度の低温浸漬を行う。アルコール発酵は天然酵母のみを使用し、20-21度での低温発酵を行う。アルザス品種の繊細で美しいアロマを大切にする。その後、4-8ヶ月間、シュール・リーで寝かせる。木樽は購入後1-2年間はワインを寝かせ、樽香が強く付かない状態にしてから使い始める。

できるだけ自然なワイン造りを目指し、無清澄。補糖・補酸はもちろん、人口酵母や酵素を加えることは一切しない。SO2に関しては、アルコール発酵前の低温浸漬の際にのみ、わずか3g/Lを添加。

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