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燕三条三徳包丁ぎへい義平 SLDシリーズ日立金属 SLD 三徳包丁 165mm (洋ハンドル) 義平刃物

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商品情報

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材質	刃部: 日立金属　SLD鋼地金: ステンレス(SUS405) 柄: 積層強化木
刃渡り	約165mm
全長	約290mm
重量	約140g
この包丁の刃材について	日立金属が世界に誇るYSSの冷間ダイス鋼SLD。硬く耐摩耗性に優れるSLDは通常最高級の型材として用いられます。これを包丁に持ちることは製造上のコストが高く多くは出回りません。しかし切れ味の持続性、耐腐食性能から、家庭用包丁の一つの理想形とも言えます。
包丁の柄(ハンドル)について	強化木の洋包丁タイプのハンドルです。 ※刃砥ぎ、柄の交換などご遠慮無くお問合せ下さい。

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燕三条三徳包丁ぎへい義平 SLDシリーズ日立金属 SLD 三徳包丁 165mm (洋ハンドル) 義平刃物

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越後三条の包丁鍛冶「義平刃物」

新潟県三条市で五代続く包丁鍛冶。現在四代目と五代目の二人でつくる包丁は使いやすさと丁寧な仕上げに長年のご愛用者が多い包丁です。
ぎへい(義平)の包丁は、軽すぎずバランスが良く、女性の方にも大変人気のある和包丁です。

日立金属社製の冷間ダイス鋼SLDをステンレスの地金で鋏みました。
SLD鋼はステンレス並みのクロームと多くの炭素やモリブデン等を含んでいます。
この鋼を使うことで、切れ味が長持ちする錆びにくい包丁に仕上がりました。

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