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響十 鎚目シリーズ 牛刀 KS-1103 27cm [片岡製作所] 牛刀EBM vol.24[268-1]庖丁

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響十 鎚目シリーズ 牛刀 KS-1103 27cm [片岡製作所] 牛刀EBM vol.24[268-1]庖丁
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商品情報

●ダマスカス鋼の由来。ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。
●両刃
●背厚：2.9mm

Kyoto Gyuto Knife (Hammer finish shaped Handle) KS-1103 27cm

■ 外寸(mm)
全長：410
■重量 265g
■板厚(mm) 背:2.9

■材質
　ダマスカス鋼鍛造(ステンレススチール・Mo-Vスチール)
　ハンドル：18-8ステンレススチール


●洗浄機対応
●刃渡り 27cm

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