早前寫了數篇文章介紹阿里山，也分享了當中的紅烏龍。紅烏龍是我們早前新入的台灣茶，除了她之外，我們更帶來了清香烏龍與清香金萱，她們稱得上是我們餐牌上的阿里山三姊妹呢，哈哈！

當地茶農告訴我，高山的烏龍通常都會都會製成清香型，很少製成熟香型的。對於喜愛熟香型的我來說，開初都會感到困惑，為什麼台灣的熟香烏龍這麼難找呢？即使找到，選擇也不多。原來真正高山的茶葉，要把她製成清香型的才能展現到她的清鮮、活性和濃稠感。

但也不是說熟香烏龍不好，只是要製作得好，要與清香型的一樣能夠展現活性的話，工夫比較多也要考驗師傅的功力。現在比較少看到熟香型的台灣烏龍，有的都是做來比賽用的，要找到高品質的熟香烏龍也不是沒有，只是比較難找。所以如果想喝熟香型的，可以直接找凍頂烏龍，反而會比較容易。

而如果想試試清香型的清鮮和活性，那就更加容易，可以來我的小茶舍試試。而每個人對茶的滋味和體會都不同，如果想試口味更甜的，可以選清香金萱。她是台茶12號，父系為「硬枝紅心」，而母系為「台農8號」，聞起來和喝起來更有一陣奶香呢！非常特別！