喝茶要講究的話可以很講究，茶的每一個細節就已經可以是一整個學問，今天就分享有關不同季節採製的茶的小知識。

先介紹春茶，春茶顧名思意就是在春天做的茶，而春天則介乎在三月上旬至五月上旬之間。茶人講究二十四節氣，以節氣來說的話，就是在驚蟄、春分、清明、谷雨等節氣的日子，做的就是春茶。

而春茶一般來說，品質都是比較好的，價錢也相對貴一點，這是為什麼呢？首先春季的溫度怡人，又有足夠雨水，而且經過冬天時的休養生息，所以春天的芽葉很夠營養，多種維生素含量在一年中是最高的。

而夏茶的採製則是介乎在五月中下旬至六月，夏天的節氣則包括立夏、芒種、夏至、小暑、大暑等。而夏茶是比較不討好的，因為夏天炎熱，令到茶葉比較易老化，易老化有什麼壞處呢？就是茶湯會比較苦澀，而香氣也不強。

到第三個季節，就是很多人都喜愛的秋天。秋天的節氣就包括每年的立秋、處暑、白露、秋分。秋天天氣的確令人很舒暢，秋高氣爽，而這天氣亦很適宜茶葉的生長，秋茶的芳香物質積累較多。雖然秋茶經過春夏之後葉片大小不一，而且發黃，但是其滋味及香氣會顯得比較平和，所以秋茶也是不錯的喔！

而冬茶則是集中在寒露、霜降、立冬、小雪這四個節氣之間。冬天的氣候令到茶樹生長較慢，但這並非缺點，生長緩慢可令茶葉的內含物質堆積，因此滋味會更醇厚，香氣也比較濃烈。

以上只是輕輕帶過，有關季節對茶葉的影響真是內藏很多學問，可以非常深奧。所以有時真的很佩服一眾前輩們呢！