綠茶的發酵程度是0%，屬於不發酵茶。而哪種茶是綠茶呢，例如西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等，這些就屬於綠茶。

綠茶茶性寒涼的，因此會比較涼，適合體質偏熱或胃火旺的人喝，或者在天氣熱或心躁的時候喝。綠茶會令人有清涼鮮爽的感覺，正正可作解暑及清熱之用。換句話說，怕寒涼的人在秋冬季節就應該避免喝綠茶，如果要喝，也盡量選擇熱泡，不要冷泡。

所以，綠茶與夏天的關係真的非常密切，因為綠茶含有鉀元素，可以補充我們在夏天因為流汗而流失的鉀離子。而綠茶亦可以益氣，可以解我們在夏天時因為燥熱而引起的精神不振。

還有，綠茶有好好的防輻射效果，所以非常適合常常在電腦前工作的人。還有抗氧化、抗衰老、生津止渴、利尿、解乏及醒腦提神的功效！

不過，如果患有肝病的人，就要忌喝，因為綠茶中的咖啡鹼，需要經過肝臟代謝，如果喝茶過多，會損害肝功能的，因此要注意注意！

另外孕婦、手術病人也不適宜喝，因為綠茶含有一種物質是會阻止新生血管生成的。

此外，胃寒的人也盡量不要喝，以免引起腸胃不適，還有神經衰弱、容易失眠的人，睡覺前都不要喝綠茶喔！