黃茶的發酵程度是10-20%，屬於微發酵茶。而哪種茶是黃茶呢，例如君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等，這些就屬於黃茶，比較稀有少見，平常也比較難買到。

黃茶跟綠茶一樣，茶性也是寒涼的，因此適合體質偏熱或胃火旺的人喝，或者在天氣熱或心躁的時候喝，可以解暑清熱，所以時值炎夏，如果來一杯黃茶多好呢。

而因為黃茶有微微發酵，所以會醇厚一點點，比起綠茶相對上沒那麼涼。不過體質怕涼的人謹記，一樣不可多飲。

另外，有兩點要注意，第一是黃茶富含很多茶鹼及茶多酚等成分，會影響胃部的活動，所以如果胃部容易不適的人，就不適宜喝黃茶。

第二，黃茶中含有豐富的鞣酸成分，會影響身體對鐵質的吸收，所以貧血或本身是缺鐵人士就不要選擇黃茶了。

還有就是眾所週知的，孕婦和女性生理期時也要避免喝茶呢！