上兩個星期淺談了投茶量和水溫這兩個泡茶小技巧，今天就來分享一下，對於新手來說，怎樣掌握浸泡時間。

首先，綠茶、黃茶和新的白茶基本是不需洗茶的，而其他茶的洗茶時間也是幾秒或是立刻出湯，除非是熟普洱或很老的茶，才需多洗一次或在洗的時侯浸多數秒。

接著，如果是綠、黃、白的散茶的話，通常正式第一泡會久一點，我個人大約是15-30秒，因為她們是比較清新一點的。不像烏龍、紅、黑茶般濃烈，這麼快「出味」。通常第二、三泡可以泡短一點時間，因為茶葉已經過第一泡的舒展，而第四泡或以後，再逐次稍稍加長時間。

而如果是緊壓茶或球形茶，無論是那種茶類，也一樣是正式第一泡會久一點，讓茶葉泡開。有個小技巧就是可以記著茶湯的顏色深淺，與自己的口味濃淡適合與否，下一泡再根據其濃度來出湯。

其實喝茶雖說有科學的一面，但最重要都是個人口味，泡久了也就濃味一點，早了出湯也沒什麼大不了。我常常都說，泡茶最重要是放輕鬆，如果因為茶道上的繁文縟節而令自己緊張的話，就本末倒置了。

其實浸泡時間不算難，因為難的部分不是浸多久，而是怎樣泡、泡的手勢、速度以及注水的高度和方式。不過這些當然是漫漫長路、慢慢追求，新手來說，掌握好浸泡時間已經很好。

有以上基本認知，起碼知道有什麼可以注意，有什麼問題可以問。而當大家愈喝愈多，愈認識得多，就會愈來愈多問題，細節位亦會愈來愈注意，這樣就會慢慢進步。