功夫茶

功夫茶沖泡技巧 – 入門指南
功夫茶主要是用烏龍茶沖泡的，因為烏龍茶既有紅茶的溫潤，又有綠茶的清怡。為了充分發揮烏龍茶的優良特徵，就發明了用小壺沖泡，小杯呷飲的泡飲方法。這種泡茶方法過程非常講究，頗費功夫，所以被稱為功夫茶。

功夫茶需要的茶具

1. 潮汕風爐 (用木炭生火的小風爐)
2. 玉書煨 (放在風爐上燒水的小陶罐)
3. 孟臣罐 (一個紫砂壺)
4. 若深甌 (品茶杯)

功夫茶泡茶的步驟

第1步 – 欣賞茶葉

開始時，茶藝師會使用勺子將茶葉從罐子中取出。將茶葉放在茶則上，並向客人展示。對乾葉的觀察和香氣的感受是欣賞茶的其中一部分。

第2步 – 溫燙茶壺及茶杯

沖功夫茶時茶藝師通常會用上漂亮的宜興紫砂壺。茶藝師先將熱水注入茶壺中，然後蓋上，再淋壺。再把熱水倒出至茶杯中，把茶杯溫燙。

第3步 – 將茶葉置入茶壺

第4步 – 溫潤泡

用水壺準備煮沸的水後，將水壺提至一定高度，然後將沸騰的水倒入茶壺，直到水稍微溢出為止。在倒水時，您可以欣賞到類似山間溪流的聲音。此步驟目的是要潤濕和清洗茶葉。

第5步 – 刮掉氣泡

使用茶壺蓋刮去表面的氣泡，然後將茶壺蓋放回茶壺上。動作要輕柔如微風拂面。如果在茶的表面看到泡沫是正常的，這是由於茶葉與熱水接觸時發生化學反應所致。

第6步 – 溫燙茶壺及茶杯

可把溫潤泡的茶水溫燙茶杯。

第7步 – 再往茶壺中注水

這時，需再次將沸水注入茶壺，直到水稍微溢出。然後蓋上蓋子，將沸水也倒在茶壺的外面。這樣做能確保壺的內部隔熱良好。

第8步 – 奉茶

每種茶的浸泡時間都不同。由於沖功夫茶時茶水比例很高，因此浸泡時間通常僅為幾秒。可以逐漸增加其後每次的沖泡時間，但僅為幾秒便可。
茶準備好後，將其泡好的茶來回均勻地倒入茶杯中。

第9步 – 握茶杯

嘗試平穩而優雅地拿起茶杯。用拇指和食指將杯子提起，同時中指抓住茶杯的底部，這被稱為「三龍護鼎」。

第10步 – 觀察茶湯的顏色

根據不同的茶杯，茶的顏色有時在茶杯的邊緣和底部會顯得有所不同。

第11步 – 品茶

呷三口茶。讓茶在嘴里四處流淌，同時可細心品嚐一下茶的滋味。

第12步 – 品嚐、感受、享受

之後，你可在反覆沖泡並感受茶的不同。這個品茶的過程非常有趣，令你樂在其中。　
最後，你亦可以取出茶葉一同細心欣賞！

適合泡什麼茶

烏龍茶、普洱

沖泡時間

綠茶	1 - 3 分鐘
紅茶	1 - 2 分鐘
白茶	1 - 3 分鐘
黑茶	1 - 3 分鐘
烏龍茶	1 - 3 分鐘
黃茶	1 - 3 分鐘

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